Как сравнить две партии одного чая
Чтобы сравнить две партии одного чая, подпишите образцы и сохраните одинаковые условия заваривания. Только после этого различия во вкусе можно связывать с сырьём, обработкой или особенностями партии, а не с изменением метода.
Подготовьте образцы
Разделите партии и обозначьте их короткими кодами. Рядом запишите вид, происхождение, дату и все доступные сведения о производстве. Одинаковое название не доказывает одинаковый состав или технологический путь.
- Используйте отдельные подписи для каждой партии.
- Не полагайтесь на память о внешнем виде листа.
Зафиксируйте условия
Для обеих проб используйте одну и ту же воду, одинаковое количество листа, посуду и сопоставимое время контакта. Если меняете один параметр, запишите это отдельно: иначе вывод смешает свойства чая и условия эксперимента.
- Сначала проведите базовое сравнение.
- Изменяйте по одному условию за раз.
Запишите результат
Оцените сухой лист, аромат настоя, вкус и послевкусие по отдельности. Технология включает окисление, механическую обработку и сушку, поэтому различия могут быть связаны не только с внешней формой листа. Сохраните запись вместе с кодами партий.
- Записывайте наблюдения сразу.
- Сравнивайте результаты только после одинаковой пробы.
Проверьте себя
- Подписать обе партии.
- Сохранить одинаковые условия заваривания.
- Записать различия отдельно от личных предпочтений.
Частый вопрос
Нужно ли менять время заваривания для каждой партии?
Для первого сравнения лучше сохранить одинаковое время, а затем при необходимости провести отдельную пробу с изменённым параметром.